Délice Turque

                                      Pekmezli un helvasi
                                      HALVA DE FARINE AU JUS DE RAISIN



250g de farine
100g de noix concassé
100ml de jus de raisin
100g de sucre
150ml d'eau
un peu d'arôme fleur d'oranger
50g de beurre




faire le sirop : mettre l'eau le sucre , le jus de raisin et l'arôme dans une casserole ,remuer jusqu'à dissolution complète de sucre , faire bouillir le tout 3 à 4 minutes, laisser refroidir .

dans récipient à fond épais faire fondre le beurre ajouter la farine et les noix, tourner sans cesse à feu doux jusqu'au moment ou elle prend une teinte blonde (15 minutes environ) , verser dessus le sirop refroidit ,remuer sans cesse pour qu'elle soit homogène et bien lisse , cuir encore quelques minutes jusqu'à absorption complète du liquide, laisser refroidir ,c'est prêt.

faire des petites boules , enrober de noix de coco ou de chocolat fondu ...