un autre délice d'Algérie un peu allégé (ci on veux!) , makrout au four le recette est celle du blog 1001 saveurs .
ingrédients:
500g de semoule de blé dur moyenne ( pas le couscous!)
150g de beurre
une pincé de sel
un peu d'arôme de fleur d'oranger
eau
pâte de datte (300g environ)
miel
préparation:
mélanger la semoule avec le sel l'arôme et le beurre , bien frotter entre les mains , ajouter l'eau petit à petit jusqu'à former une pâte homogène , il ne faut pas trop pétrir cette pâte
,laisser reposer un peu , prendre de la pâte , former un long boudin, mettre au milieux un boudin de pâte de datte , fermer , couper en losanges (on peut les décorer),déposer sur une plaque huilé ,
enfourner 30 minutes (jusqu'à dorure) , plonger les makrouts dans le miel chaud quelque minutes, égoutter , parsemer de grain de sésame.
un délice d'algérie que j'aime beaucoup Rfiss tmar
ingrédients:
300g de semoule de blé dur moyenne ( pas le couscous ) 400g de pâte de datte
150g de beurre
50 ml de miel
préparation:
faire griller la semoule dans la poêle (ou le four) sans matière grâce en remuant jusqu'à ce qu'elle devient dorée , dans une grande casserole faire chauffer la pâte de datte et le beurre ,puis
ajouter le miel ,quant le tout est homogène ,ajouter la semoule dorée , hors du feu bien mélanger, faire des boules avec la pâte obtenue ou des losanges ...
le fameux pain libanais idéale pour les sandwiches (الخبز اللبناني):
ingrédients:
500g de farine + une cuil.à soupe de levure boulangère délayé dans un peu d'eau+ sel +eau tiède.
bien pétrir le tout ,la pâte ne doit pas être trop fluide ni trop épaisse ,laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume , faire des petites boules ,laisser reposer 30 minutes puis étaler
avec un rouleau à pâtisserie très finement (2 mm) , laisser reposer les disques obtenue 20 minutes.
la cuisson :
il y a deux façons : à la poêle chauffé un peu huilée cuir des deux cotés ou au four à 250° bien chauffé à l'avance cuir 5 minutes , les galettes vont gonflé au
contacte de la chaleur formant ainsi une poche .
dès la fin de la cuisson envelopper les pains dans un torchon propre et mettre dans un sac plastique pour qu'ils gardent leur moelleux.
Pekmezli
un helvasi
HALVA DE FARINE AU JUS DE RAISIN
250g de farine
100g de noix concassé
100ml de jus de raisin
100g de sucre
150ml d'eau
un peu d'arôme fleur d'oranger
50g de beurre
faire le sirop : mettre l'eau le sucre , le jus de raisin et l'arôme dans une casserole ,remuer jusqu'à dissolution complète de sucre , faire bouillir le tout 3 à 4 minutes, laisser
refroidir .
dans récipient à fond épais faire fondre le beurre ajouter la farine et les noix, tourner sans cesse à feu doux jusqu'au moment ou elle prend une teinte blonde (15 minutes environ) , verser dessus
le sirop refroidit ,remuer sans cesse pour qu'elle soit homogène et bien lisse , cuir encore quelques minutes jusqu'à absorption complète du liquide, laisser refroidir ,c'est prêt.
faire des petites boules , enrober de noix de coco ou de chocolat fondu ...
les loukoums c'est un vrais délice ,j'ai cherchée sur le net la recette j'en ai trouvée plains certaine avec du gélatine d'autre qui nécessite 1 heures de cuisson ... !!finalement
j'ai décidé d'essayer cette recette qui est très rapide (5 minutes) ,le résultat est super.
pour une petite quantité:
50 g de maïzena
100g de sucre ( j'ai mit que 50 g)
200ml d'eau
quelques gouttes de colorant alimentaire
parfum au choix (pour moi eau de fleur d'oranger)
faire bouillire la moitié de l'eau avec le sucre sans caramélise ,mélanger l'autre moitié avec le maïzena le colorant alimentaire et le parfum choisis, vesser le tous sur le sirop bouillant
,mélanger bien avec une cuillère en bois pendant 5 minute sur feu moyen , verser le mélange gélatineux sur un moule chemisé de papier sulfurisé ,laisser bien refroidir (même toute une nuit)
couper en morceau et les enrober de sucre glace .
j'ai préférer la noix de coco car je trouve que c'est assez sucré comme ça puis c'est beaucoup moins calorique.
395g de lait concentré sucré (une boite de néstlé)
1/4 de verre à thé d'huile
1 oeuf
un sachet de sucre vanille
un demi sachet de levure chimique
300g de semoule moyenne
pour arroser:
250g de miel liquide
2 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
préparation:
mélangez bien tous les ingrédients ,mettez dans un moule ,faite cuire au four 30 minute ,dès la sortie arrosez de mélange de miel+eau de fleur d'oranger ,laissez refroidir, j'ai saupoudré de noix
de coco et coupé en petit morceaux vous pouvez piquer les morceaux avec une amande ou une cacahuète...
une nouvelle façon de faire les baklawa : sari burma ou baklawa cigare.
je me suis inspirer de la recette du blog cakes in the city:
un paquet de feuille de pâte filo
250 g de cacahuètes finement concassées
2 cuil.à café de cannelle en poudre
80g de beurre
une baguette en bois (j'ai utilisé une brochette)
700 ml de miel
un peu d'eau de fleure d'oranger
prenez une feuille de pâte filo et badigeonnez la avec un peu de beurre fondu avec le pinceau à pâtisserie. mélangez les cacahuètes avec la cannelle ,saupoudrez légèrement la feuille de pâte avec
le mélange, posez la baguette en bois en bas de la feuille de pâte filo et enroulez sans trop serrer de façon à obtenir un boudin de pâte et coupez selon votre préférence ( j'ai fait des petits
cigare) , faite ainsi pour le reste des feuilles de pâte les disposez dans un moule beurrer.
mettez au four 20 minute jusqu'à ce que les gâteaux soient dorés.dans une casserole faite chauffez le miel avec l'eau de fleur d'oranger et arrosez généreusement les gâteaux dès leur sortie du
four. laissez refroidire.
attention ces délicieux petits gâteaux son très caloriques.
ingrédients:
pour la pâte:
175g de farine ordinaire + 20g pour étaler
175g de farine à levure incorporée
175g de beurre
2 oeufs
1 pincée de sel ,poivre
pour la farce:
1 boite de 280 g de macédoine de légumes
1 oignon haché
1 oeuf
40g de chapelure
3 cuil. à soupe de crème fraîche
un peu de persil plat haché
30g de beurre
sel ,poivre
préparation:
pour la pâte, mélanger les deux farines avec le sel et le poivre puis le beurre ramolli en morceaux et 1 oeuf. pétrir avec un peu d'eau ,rouler en boule et mettre au frais 30 minute.
pour la farce, rincer la macédoine, l'égoutter et l'écraser grossièrement. dans une poêle, chauffer le beurre et faire revenir l'oignon 2 minute en remuant. le mélanger dans un saladier avec la
macédoine ,1 oeuf, chapelure, crème, persil, sel et poivre.
étaler la pâte sur le plan de travail fariné. couper 6 disques. répartir la farce au centre. enduire les bords d'un peu de d'oeuf , les remonter sur la farce et les pincer. badigeonner du reste
d'oeuf. les poser sur la plaque du four beurrée. cuire à four chaud 210° (th.6) 30 minute.
HALVA DE FARINE AU JUS DE RAISIN
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