bonjour les amies , en voilà une bonne recette de mélwis pour accompagner votre thé à la menthe .
ingrédients:
250g de farine t45
250g de semoule de blé dur très fine ( pas le couscous) et 50g pour saupoudrer
un peu de levure boulangère diluée dans de l'eau tiède
sel
eau tiède
un petit bol de mélange huile + beurre (fondu)
préparation :
dans un robot ou la map ou à la main mélanger la farine ,la semoule , la levure , le sel et l'eau petit à petit pour obtenir un pâte souple et homogène ,bien pétrir cette
pâte , laisser reposer 15 minutes , faire des boules , laisser reposer encore 15 minutes , sur un plan de travaille huilé ,étaler une boule finement ,asperger de mélange d'huile et beurre ,
saupoudrer de semoule , rabatre les coter vers le centre pour obtenir un carré ,cuir dans une poêle huilé .
on peu faire une double mélwis en mettant une galette au milieu d'une autre.
Rézét el kadi ou rziza est une sorte de nouille faite normalement à la main (pfff c'est long) , comme je n'ai pas beaucoup de temps et de patience, j'utilise ma
machine à spaghettis , bon c'est vrais ça n'a pas tout à fait le même goût...
on mange ça avec un sauce au poulet (ici) ou avec du miel et du beurre :
ingrédients:
farine t 45 + un peu d'eau + sel. ( et surtout quelqu'un pour aider!)
préparation:
dans un grand plat (ou la map ) bien pétrir les ingrédients (au moins 15 minutes) jusqu'à obtenir un belle pâte pas trop molle et assez ferme . faire des
boules , laisser reposer 30 minutes.ensuite former des boudins, aplatir avec la machine à pâte ou le rouleau à pâtisserie. dans un petit bol mélanger un peu d'huile et du beurre , passer les boudins aplatis dans le truc à spaghettis sans oublier de huiler la machine ,
voilà pourquoi il faut quelqu'un pour aider car en même temps que ça tembe il faut huiler et enrouler les spaghettis sur le rouleau à pâtisserie.
la recette de ces délicieux pains est celle du chef oussama sur dubaitv ,vous trouverai les même chezSOUMIA qui a tester avant moi la recette mais farcit au fromage .
ingrédients pour un grande quantité:
500g de farine
1 cuil.à soupe de levure boulangère( dilué dans un peu d'eau tiède)
un peu de sel
50g de beurre
125 ml de lait tiède ( voir plus)
préparation
bien pétrir le tous dans un robot ou la map ou à la main pendant 10 minutes pour obtenire une pâte lisse et homogène , laisser lever 30 minutes ,ensuite faite des pains comme vous
voulez (j'ai utilisée des moules ), laisser lever jusqu'à doublé de volume ,mettre au four 10 à 20 minutes à 180° car ça cuit vite.
je n'ai pas doré à l'oeuf pour avoir une croûte croustillante
bonjour , cette bonne brioche est idéale pour le petit déj ou le goûté des enfants avec sa mie filante tout le monde craque!
ingrédients:
500g de farine
1 cuil.à soupe de levure boulangère dilué dans un peu d'eau tiède
70g de sucre
1 sachet de sucre vanille
1 oeuf
250ml de lait tiède
100g de beurre ou d'huile
préparation:
dans un robot ou la map ou à la main mélanger les ingrédients dans l'ordre , bien pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène , laisser lever 1h , former 3 boudins et tresser
la brioche , laisser bien lever jusqu'à doubler de volume ,badigeonner de jaune d'oeuf , enfourner 30 minutes dans un four préchauffé à 180° ,surveiller la cuisson car ça cuit très vite.
bonjour , j'ai découvert que je ne suis pas la seule fan de cuisine turque la preuve ces délicieux pain simit turque qui sont très à la mode sur la blogosphère , c'est normale
c'est tellement bon les mien ont été dévorer.
la recette chez mouni ,soumia et oumsohaib .merci les filles,
n'hésitez pas vous aussi à tester .
Bonjour, cette jolie brioche lyamania est celle de Damya( clic ici )mais j'ai un peu modifier
les ingrédients :
500g de farine
2 oeufs
une cui. à soupe de levure boulangère
70g de sucre
50 g de beurre fondu
un peu d'eau tiède
du chocolat râpe (environ100g)
un jaune d'oeuf pour doré
confiture et noix de coco pour décorer
mélanger les ingrédients sauf le chocolat ,bien pétrir, laisser lever une 1 heure ,diviser la pâte en 7 : 6 petites boules égales et une plus grande,
dans un grand moule rond huilé mettre une boule étalé comme une crêpe recouvrir de chocolat râpe puis une boule étalé .... recouvrir avec la dernière boule qui est plus grande en prenant soin de
couvrir les coté.
laisser lever encore une heure ,badigeonner de jaune d'oeuf et faire cuire 30 à 40 minutes à 180° décorer avec la confiture et le noix de coco.
voici l'harcha (galette à la semoule) classique comme la faisait nos mères et nos grands mères:
pour une galette moyenne:
250 g de semoule (moyenne ou gros grains)
un peu de sel
deux cuil. à soupe de beurre fondu ou d'huile
1/2 sachet de levure chimique
eau froide
mélanger les ingrédients avec les doigts sans pétrirpour obtenir une pâte qui ressemble à un tas de sable et dans lequel on peu laisser des traces de
doigts.
dans un plat spéciale ou une poêle anti adhésif mettre un peu de semoule ,aplatir votre pâte avec la main mouillé et saupoudrer de semoule. cuir 3 minutes.
retourner la galette ( à l'aide d'une grande assiette) et appuyer dessus en tournant la main pour cuire toute la surface du bas.
et voilà , il faut dire qu'à force de renouveler la recette en oublie celle de base. bonne journée.
bonjour
voici le pain pide turque de fatima zahra ,normalement il doit lever plus que ça mais comme il fait froid c'est déjà pas mal du tout.(j'habite dans la
région parisienne)
ingrédient:
500g de farine
2 cuil. à soupe de levure boulangère
1/2 cuil. à soupe de sucre
1 cuil. à soupe de sel
325ml d'eau tiède
2 cuil.à soupe d'huile d'olive
un jaune d'oeuf + 1 cuil.à soupe d'eau pour enduire le pain
préparation:
mélanger la farine avec la levure délayé dans un peu d'eau tiède puis le sel, le sucre, l'huile d'olive et l'eau , pétrir 15 à 20 minutes à la main ou à la MAP ou au robot jusqu'à obtenir une
pâte souple et élastique, huiler à l'huile d'olive un saladier , y rouler la pâte pour l'enduire d'huile. laisser lever jusqu'à se que la pâte double de volume (4 h pour moi).
diviser la pâte en deux, rouler en boule et aplatir en disque sur un plan fariné, disposer les galettes dans la plaque de cuisson, couvrir et laisser lever jusqu'à ce que elles doublent
de volume, badigeonner avec le mélange oeuf+ eau(on peu saupoudrer de grain de sésame) , quadriller le dessus de chaque pain, enfourner dans un four préchauffé 10 à 15 minutes , jusqu'à
ce que les Pide soient gonflés et légèrement doré.
500g de farine
100g de sucre
1 oeuf
1et demi cuil. à soupe de levure boulangère
250 ml de lait tiède
50g de beurre
un peu d'eau de fleur d'oranger
pour doré un jaune d'oeuf et des grain de sésame
préparation:
pétrir dans l'ordre les ingrédients pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple ,laisser lever jusqu'à doubler de volume, faire des boule et laisser encore doubler de volume, faire cuire 20
minutes au four à 180°
Ces petites brioches doré sont délicieuses ,la mie est très légère .
voici ma recette de brioche saoudienne appelée nid d'abeille (khaliat nahl):
500g de farine t45
2 oeufs
80g de beurre
80g de sucre (ou moins )
200m de lait tiède
une cuil. à soupe de levure saf (à pain)
un sachet de sucre vanille
des petits morceaux de chocolat (je préfère blanc)
pour décorer: miel et grain de sésam ou vermicelle de chocolat.
préparation:
pétrir bien les ingrédients sauf le chocolat jusqu'à obtenir une pâte lisse et molle qu'on va laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume ,en on fait des petites boules
de la taille d'un oeuf ,on les farci avec les petits morceaux de chocolat et les palace dans un moule rond et on laisse lever une deuxième fois ,on les enduit avec un jaune d'oeuf mélangé
avec un peu de lait et on met au four 30 minutes, on laisse refroidir et on étale dessus un peu de miel et on décore selon le goût.
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