pâtisserie marocaine

Dimanche 22 février 2009


Bonjour , voici une très bonne recette de sablé trouvée sur le blog de Céline  le palais des délices , mes sablé n'ont jamais étais aussi fondant .

Ingrédients:

(1 verre = 250 ml)


- 250 g de beurre
- 1/2 verre de sucre semoule ou glace
- 1/2 verre de maïzena
- 1 oeuf
- 1 C C de levure chimique
- 1 C C de vanille.
- Farine pour sécher
- Confiture ou nutella
- Sucre glace pour décorer (pas mis)


                                                    Préparation:

- Mélanger le beurre et le sucre, travailler en pommade, ajouter l'oeuf et la maïzena, bien mélanger.

- Ajouter la levure et vanille, sécher avec la farine jusqu'à avoir une pâte homogène.

- Mettre au frigo pendant 15 minutes. partager en 3 boules, aplatir chacune et couper a l'emporte pièces.

- Faire cuire a 180°, surveiller de près la cuisson, il faut qu'ils gardent une couleur blanche (cuire 12 a 15 min pas plus).

Par fatima
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Dimanche 18 mai 2008



salam , les demi lunes au noix de coco sont très simple à faire , la recette est celle de Minouchka que je remercie car c'est trop bon .

ingrédients:

125g de beurre
100g de sucre
1 sachet de sucre vanille ( ou essence de vanille)
100 ml d'huile
2 oeufs
100g de noix de coco
1 sachet de levure chimique
450d de farine  (t45)
mélange 60g de noix de coco et 60g de sucre pour enrober .

préparation :

mélanger bien les ingrédients dans l'ordre jusqu'à obtenir une pâte légère , enrouler une boulette de pâte  en forme de doigts , enrober dans le mélange de noix de coco + sucre , les disposer sur une plaque en leur donnant la forme de demi-lune , enfourner 10 à 15 minutes à 180° .

PS : surveiller la cuisson car c'est assez rapide  , quand c'est complètement refroidit je l'ai conserve dans un petit sceau spécial pâtisserie ou une boite hermétique  ,ils sont meilleures le lendemain .

Par fatima
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Samedi 8 mars 2008
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bonjour . j'ai vu cette recette chez Mavielle (merci), c'est un peu long à faire mais très bon , j'ai remplacée la pâte d'amande par une pâte de cacahuètes .

ingrédients:

Pâte :25 g de beurre fondu- 5 cL de lait- 2 grandes cuillères à soupe d'eau de rose (voire un peu plus si nécessaire)- 150 g de farine- pincée de sel- Colorants (facultatif)

pâte aux cacahuètes : 250 g de cacahuètes réduit en poudre -1 peu d'huile de friture- 120 g de sucre glace- 1/3 de verre d'eau de rose environ.

Finition: Miel et perles argenté 

préparation :

                  




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Par fatima
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Mercredi 30 janvier 2008

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pour changer des éternels corne de gazelle  je vous propose ces délicieux petits fours marocains au goût de citron et cacao .

les pyramides au amandes الأهرام بالوز

la pâte : 250g de farine +50g de beurre+ 50g de sucre+ un jaune d'oeuf+ une cuil.à café d'arôme citron + un peu d'eau+ 1 cuil.à soupe de cacao amer .

la farce : 200g de poudre d'amande + 50g de sucre+ un blanc d'oeuf + 50g de beurre + un peu d'arôme citron .

mélanger la farine , le sucre , le beurre et le jaune d'oeuf ,bien pétrir en ajoutent de l'eau ci besoin, couper la pâte en 2 :une grosse boule et une petite ,mélanger la première avec l'arôme citron et l'autre avec le cacao. mélanger les ingrédient de la farce et laisser reposer le tout 1 heure.
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faire des petites boules avec la pâte d'amande et réserver , avec la machine à pâte ou le rouleau pâtissier abaisser les 2 pâtes (citronné et chocolaté) 

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faire des spaghettis avec la pâte au chocolat .poser les spaghettis sur la pâte citronné et appuie légèrement  .
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passer encore dans la machine n°6 pour affiner le plus possible et pour bien coller les 2 pâtes retourner la pâte et couper des carrés , mettre dans chaque carré une boule de pâte d'amande , rabatre les cotés pour former des pyramides .

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cuir au four environ 20 minutes , tremper les pyramides dans du miel et présenter dans des caissettes en papier.

les doigts de myriame أصابع مريم

avec les mêmes ingrédients faire des petits boudin de pâte d'amande ,les enrouler dans la pâte .
miam-013.JPG

plonger les cotés dans du blanc d'oeuf ensuite dans un petit bol de grains de sésames,
cuir au four environ 20 minutes.
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Par fatima
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Mardi 15 janvier 2008

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bonjour , cet article est spécialement dédié à oum amine et à toutes celles qui ont du mal avec les crêpes au mille trous marocaines.

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1 les ingrédients: 250g de semoule fine (smida rgiga) ,une cuil.à café de levure boulangère ,un peu de sel ,1 oeuf, 500ml d'eau tiède , un demi sachet de levure chimique .

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2 la préparation: diluer 5 minutes la levure avec un peu d'eau tiède. ajouter le sel et les deux levures  sur la semoule

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ajouter l'oeuf et l'eau.

3 mixer ,pas de blinder ? pas de panique ,utilisez le petit mixeur .

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mixer bien pour ne pas avoir des grumeaux.

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3 laisser lever ,environ 1 heure .

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4 la cuisson ,mélanger un peu . cuir les crêpe de la même manière que ici .si ça ne fait pas des bulles ajouter un peu de levure chimique à la pâte ,c'est prêt.

je vous invite à regarder cette vidéo de ma cuisine que je n'arrive pas à insérer dans l'article.



Par fatima
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Mercredi 19 décembre 2007

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salam alikoum

voici mon assiette de petits four marocain pour l'aid lékbir 2007 :

boule de neige citronné , baklawa, truffe au chocolat , pâtes de chat , petits four au cacao .

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Par fatima
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Vendredi 14 décembre 2007

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ingrédients :

pâte:

250g de farine
50g de sucre

50g de beurre fondu

un jaune d'oeuf

un peu d'eau de fleure d'oranger

farce:

250g de cacahuètes (réduite en poudre)

50g de sucre

un blanc d'oeuf

un peu d'eau de fleur d'oranger

préparation:

pétrir bien l'ensemble des ingrédients de la pâte ,laisser reposer 1 heure, mélanger bien les ingrédients de la farce , 

sur un plant fariné étaler finement la pâte ,mettre dessus un long boudin de farce ,enrouler la pâte sur la farce:

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couper les "serpents" obtenue et former des babouches:

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cuir au four sans les doré car ils doivent garder une couleur blanche

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Par fatima
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Lundi 10 décembre 2007

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 bonjour 

les ingrédients de ce jolie gâteau au drôle de nom c'est les même que la recette précédente .
avec un "bouk" ou une poche à douille faire 3 petit boudin superposé .

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cuire au four ,mettre un peu de confiture entre chaque 2 pâte enduire de chocolat fondu d'un seule coté.


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la recette est par ici:

chez KAOUTER , chez BTISSAM  ,chez  LAKBIRA 31

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Par fatima
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Lundi 10 décembre 2007
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moi aussi je me met au petites gâteaux pour l'aîde lékbir 2007 comme notre amie Btissam.

ingrédients:

250g de beurre.
150g de sucre.
2 oeufs.
150 ml d'huile.
un sachet de levure chimique.
un zeste de citron finement râpe
farine selon le mélange.
noix de coco râpée et confiture pour décorer.

mélanger tous les ingrédients sans pétrir pour obtenir une pâte homogène. faire des petites boules , les faire cuir au four , les tremper dans la confiture chaude puis les enrober de noix de coco râpée.

 conserver dans une boite hermétique ,il serons meilleure le lendemain.


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Par fatima
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Samedi 1 décembre 2007
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bonsoir
je remercie beaucoup Latéfa sur le forum  Chiwate kanak  pour cette recette qui est à l'origine une recette de choumicha dans l'émission chiwat bladi épisode el-Houssima .mais biensur comme d'habitude j'ai modifié quelque ingrédients selon mon goût.



ingrédients

3 œufs avec
2 c à s de sucre glace
100 ml huile de table
100 ml jus d’oranges
1 c à s anis en poudre
1 c à c de levure fraîche
1 /2 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
500g de farine environ

préparation:

bien pétrir les ingrédients ,laisser reposer 1 heure ,faire des boules l'équivalent d'un oeuf ,faire un trou au milieu, leur donner une belle forme arrondie , laisser reposer 1 heure encore. faire frire les beignet, saupoudrer de sucre . 

fatima-010.JPG
c'est vraiment trop bon ,ça me rappelle les beignet qu'on vend au bord de la plage au Maroc .

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Par fatima
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